Con rumbo a ningun lugar

Es como no decir nada pero decir algo. El pan se hace en el horno a una temperatura bastante ecuánime. Me gustaría saber que pasa con la levadura que a veces se activa y a veces no, es sumamente molesto ver que no leuda la masa que con tanto ahínco amaso. Hace mucho que no me pasa, no se si es porque estoy aprendiendo a amasar o es simplemente suerte. Cada que hago la masa del pan trato de esmerarme a lo más que puedo, amasando con cariño, poniendo atención a los ingredientes y sobre todo sintiendo la masa. Me ha funcionado, y es verdad que poco a poco uno le va encontrando la mano a como cocinar. Igual algo que todavía me sigue costando trabajo es calcular el horno. Cada horno es diferente en como funciona. Por eso es de tanta valía la labor del cocinero en su habilidad de cocinar y combinar ingredientes, como el conocer sus utensilios, tales como su horno. Los hornos que he conocido son todos diferentes. Unos son más calurosos, otros más amplios, unos se les pueden colocar más compar

"El Pituco", como se refieren a Claudio desde que comenzara su vida milonguera, parece de una época detenida en el tiempo. Desde joven, ya miraba con embeleso a toda esa gente que vistiendo sus mejores galas se dirigían a bailar a la milonga, ese mítico lugar de encuentros lleno de personajes. Fue así que adoptó una manera de vestimenta común para el género, pero de estilo propio, casi íntimo y lleno de simples pequeños detalles. Su apodo le vino por esa notable silueta. Hablar de "El Pituco" es como hablar de uno de esos personajes que no tienen época, un clásico de esos que nunca desvanecen. Como cada mañana, al despertar, se calza las pantuflas y se dirige a la cocina para echar unos mates bien calientes, sin importar si es invierno o verano. Le gusta amargo, por supuesto, y le encanta tomarlo de a poco en esa vieja calabaza simplona comprada en la feria de Mataderos, en el puesto más humilde de los mates más rústicos y austeros. Al parecer ese objeto, del cual